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Circum Cafè
Panettone Classico
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Un panettone classico artigianale è un lievitato da forno di alta pasticceria, realizzato secondo metodi tradizionali e con materie prime selezionate.
Si presenta con la tipica forma a cupola alta, rivestita da una crosta dorata e leggermente screpolata, che sprigiona un profumo intenso di burro, vaniglia naturale e agrumi canditi. L’impasto, di colore giallo caldo grazie all’uso di uova fresche, è estremamente soffice, filante e alveolato, risultato di una lunga lievitazione naturale con lievito madre che può durare anche più di 36 ore.
All’interno si trovano uvetta sultanina morbida e cubetti di arancia e cedro canditi, distribuiti in modo uniforme. Il gusto è equilibrato: dolce ma non stucchevole, con note aromatiche di miele, burro di alta qualità e vaniglia Bourbon.
La lavorazione è interamente manuale: dall’impasto alla pirlatura fino al raffreddamento capovolto, passaggio fondamentale per mantenere la struttura soffice. Il risultato è un prodotto senza conservanti, con una consistenza leggera e un’elevata digeribilità.
Perfetto da gustare a fette spesse, al naturale o leggermente tiepido, magari accompagnato da una crema al mascarpone o da un vino dolce.
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